常備菜|洋蔥燉秋葵

秋葵當季時我常買,因為很耐放,對一週採購一天的上班族來說,蔬菜耐放能加分很多。洋蔥、無番茄醬和秋葵出乎意料的搭配,非常溫暖的一道料理。

幾週前準備希臘香料燉羊膝大餐時,我在想該搭配哪些配菜,口味要能跟羊膝互搭,不會互相搶味道。先想到清爽解膩的檸檬蜂蜜水果小黃瓜,另一個想做熱的,但一直想不出來…… 上網研究一下希臘料理,發現秋葵燉番茄似乎是他們的家常菜,直覺應該很好吃,就修改一份AIP版本~

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難怪是希臘家常菜,秋葵跟番茄真的好搭(就算我的是假番茄醬^^), 放冰箱冷藏1、2天還是很好吃喔!! 下次可以放些雞肉一起燉,又是一道新料裡囉^^

洋蔥燉秋葵

AIP階段I | 2人份 | 準備時間:30分鐘

材料
秋葵……………………400克
洋蔥……………………1顆,切片
無番茄醬…………….1杯
雞高湯…………………1杯
橄欖油………………..2湯匙
海鹽……………………..適量

1. 燉鍋,開中小火,放入洋蔥及些許鹽,炒至變透明色
2. 放入秋葵,翻炒約5分鐘
3. 倒入無番茄醬、雞湯及鹽,火轉大,水滾後轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮20分鐘

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