什麼是AIP

Paleo Autoimmune Protocol (簡稱AIP),中文「原始飲食自體免疫疾病方案」是一套以科學研究為基礎,專為自體免疫疾病設計的飲食方案,目的是找出食物過敏原、平衡賀爾蒙、修復消化系統及腸道菌,進而緩解身體發炎。我非常喜歡莎拉博士的解釋:「AIP藉由食物提供身體適合的原料進行身體修復機會及長期健康」*。

在專注哪些吃,哪些不吃前,不如來了解AIP目的及修復方式,當你明白AIP篩選食物的基準及原因,你就更容易持續在這療癒旅程。請看AIP如何緩解自體免疫疾病!

AIP分三階段

第一階段 – 排除有可能會導致過敏及發炎的食物,補給高密度養分食物。
第二階段 – 將部分食物逐一加回飲食生活並觀察身體過敏/發炎反應。
第三階段 – 稱為保養期,這時候的你將非常認識自己的身體,知道哪些食物/生活狀況會讓身體不舒服,哪些食物吃了身體明顯體力精神變好,哪些食物可吃但不能常吃。

第一階段避免的食物*

  • 穀物 (大麥、玉米、薏仁、燕麥、小麥等等)
    • 麩質(除上方穀類外,還有含有麩質的加工產品尤其是醬料如醬油!)
    • 玉米衍生物(普遍用於包裝食品及加工食品)
  • 豆類(黃豆、綠豆、紅豆、青豆、扁豆、鷹嘴豆、大豆類衍生品如:豆漿、豆腐、豆皮等等)
  • 蛋及乳製品
  • 加工/精緻糖及糖品
  • 加工植物油(芥花油、玉米油、花生油、大豆油等)
  • 茄属植物(番茄、茄子、馬鈴薯、枸杞辣椒、紅椒,黃椒、青椒等)
  • 堅果及堅果油(杏仁、腰果、榛果、核桃、開心果等等)
  • 種籽及種籽油(奇亞籽、亞麻籽、南瓜子、芝麻等及衍生的粉或加工品或油,包括苦茶油)
  • 種子衍生香料 – 少量可允許(八角、孜然、豆蔻、芥末等等)
  • 咖啡 – 偶爾一杯可允許
  • 酒精 – 症狀緩解後偶爾一杯可允許

要吃的食物*

  • 蔬菜類
  • 根莖類
  • 海藻類
  • 發酵食品 (能自製最好,如需購買請注意成份,以無糖為主,如:納豆、德國泡菜、鹽鞠)
  • 水果 (糖度過高水果要酌量食用)
  • 香草香料 (一般來說葉子、花朵、根跟樹皮類是沒問題的)
  • 肉類 (最好的是草飼家畜肉品、放牧的雞肉)
  • 海鮮 (最好的是野生,小型魚種,如:秋刀魚、鯖魚等)
  • 動物內臟 (最好的是草飼家畜肉品、放牧的雞肉)
  • 特殊選用的的醬料及罐頭 (務必務必務必注意成分,避開糖、小麥及看不懂的化學成分)
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第一階段要為期多久呢?

專家們建議最短30-90天。免疫系統就是這麼複雜,加上每人體質獨特,很難統一時間,比較因人而異。這一階段的目的是排除和修復,停止所有讓你發炎或促進發炎的食物,補充高密度營養食物。當你的免疫疾病體徵和症狀緩解後,就可以準備進入第二階段。

第二階段該如何進行?

系統性把要避免食物清單裡的食物一次一樣加回飲食裡,依照身體反應決定此食物是否為妳身體能接受的食物。每項食物所需要的測試期從3小時至2星期時間。這過程會幫助你了解及認識哪些食物會或是不會引發你的自體免疫系統失調。

第三階段,目的地…..

AIP 「原始飲食自體免疫疾病方案」並不是一個one size fits all的飲食方式,比較像是一個飲食架構,藉由排除、修復、篩選客製最合適每位自體免疫疾病朋友的健康飲食方式。

Sea Ocean Sand Beach Vacation Coast Chill Bare Concept

需要提醒你的事:)

在這療癒方案裡,除飲食是一大個重點外,其他生活方式也是需要調整的,包括睡眠、運動、壓力等等。強烈建議你研讀「恐怖的自體免疫疾病療癒聖經:你根本就不知道你也得了這種病」。

該如何開始AIP?

兩種方式開始AIP,一種是一次到位,一次性移除所有食物,不過老實說失敗率比較高,因為瞬間要改變的太多,要學的太多,壓力太大。我會建議用五週漸進式一步一步排除抗營養食物,一點一點轉換你的飲食習慣,大大減低挫敗感,而且不知不覺5週你就進入AIP生活方案!

你可能有興趣方案背後的故事:):)

Paleo Autoimmnue Protocol 「原始飲食自體免疫疾病方案」發展史
這飲食法,最先由羅倫.寇狄恩博士Dr. Loren Cordain在他的「舊石器飲食法」著作提到有些特別食物會使自體免疫疾病患者發炎狀況更嚴重。後來,生化學研究者勞勃.沃爾夫Robb Wolf在他的「舊石器時代健康法則」書裡建議免疫疾病患者進行30天的飲食排除計畫(拿掉這些特別食物30天後再逐一加回飲食來測試身體反應)。這兩位勇士之後上場的是Dr.Sarah Ballantyne莎拉‧巴倫汀醫學博士,她自己就是一名自體免疫疾病患者,藉由前面兩位前輩推動的原始飲食自體免疫疾病方案成功緩解自身多項病狀。在她的部落格The Paleo Mom,莎拉博士分享此飲食方案後面的許多科學根據及佐證(當科學家真不錯^^),並編製成The Paleo Approach(像本教科書),也就是中文版的「恐怖的自體免疫疾病療癒聖經:你根本就不知道你也得了這種病」(中文聽起來很可怕,英文比較和藹一點直翻叫石器時代處理方式)

aip歷史

推薦書籍

關於AIP,如果你想要詳細認識此療癒生活方案,我相當推薦你閱讀幾本書,相信讀完你會對自己或親人的疾病有不同的看法:

恐怖的自體免疫疾病療癒聖經:你根本就不知道你也得了這種病  – 莎拉‧巴倫汀 Sarah Ballantyne

原始人飲食法:吃基因最需要的食物 – 崎谷博征 Sakitani Hiroyuki
他是一位日本醫師,把日本飲食方式與原始飲食調和再一起,我覺得跟台灣飲食會比較貼近,蠻受用的

顛覆飲食習慣:這四種食物不能吃!- 崎谷博征 Sakitani Hiroyuki 

原始飲食法:順著人類基因飲食,30天改變體質,瘦身&不生病的健康法則 – 羅倫.寇狄恩(Loren Cordain Ph.D.)

舊石器時代健康法則——減重╳塑身╳擺脫病痛的全方位飲食方針,人人都能擁有超乎想像的 – 勞勃‧沃爾夫Robb Wolf

*資料來源:「恐怖的自體免疫疾病療癒聖經」,要避免及要食用的食物清單資料取自p.188-189,p133, p134