終於有AIP蛋餅了 | 沙丁魚樹薯蛋餅 (無麥麩)

自從有樹薯後,AIP料理花樣又變多了。樹薯本身除微奶香味,不像地瓜那麼甜,非常適合各式各樣餅皮料理,尤其是大家都愛的蛋餅!

當然,樹薯會選用為AIP食材也因為他營養密度很高

自然醫學陳俊旭博士在著作「怎麼吃,也毒不了我!–陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈」介紹樹薯為解腸道毒素的最佳高手,因為他跟地瓜一樣含有相當豐富的水溶性纖維,能吸附腸道裡食物殘渣及廢物,幫助排出體內毒素。還有,膳食纖維可改善腸道環境使益生菌(好菌)生長,減低過敏原,同時刺激腸道的免疫系統提升。樹薯另外的好處在於他不很甜,升糖指數低,且不會脹氣。

從料理角度看,樹薯味道不明顯,不會蓋過其他食材味道,我想這是為什麼食怪喜歡用他做脆餅,整個可以吃到餅皮奶香味和起司跟蒜味。

另一種蛋餅呈現方式:沙丁魚炒蛋樹薯薄餅 🙂

我們通常一次做很多樹薯餅皮,冷凍起來,要吃時直接拿到平底鍋煎一下就能吃,非常合適早餐或下午茶。當然囉,有了餅皮就也能做出很多花式樹薯餅(跟早餐店蛋餅一樣,哈哈)。

今天一起來做Omega3多多的抗發炎沙丁魚捲餅,我做的是有加蛋,AIP朋友要按照你的AIP狀態食用蛋喔!

樹薯薄餅

AIP階段II | 準備時間:60分鐘

材料

水煮樹薯………………………….3條
橄欖油/酪梨油……………..適量
椰子粉……………………….適量

1。先將水煮樹薯製做成麵糰,這裡有食譜

2。料理台上灑些椰子粉,將樹薯麵糰分成小份,用滾棒將樹薯麵團滾平成圓型,約0.5公分,用小火煎至些許焦黃色即可

冷凍方式:將滾好的樹薯餅疊在一起,每片中間放一張烘培紙,放進保鮮袋,冷凍。要吃時,直接從冷凍庫拿出來,用小火煎及可,不須退冰。

超營養沙丁魚樹薯蛋餅

AIP階段II | 2人份 | 準備時間:1分鐘
引進食材:蛋

材料

橄欖油沙丁魚罐頭……………….1罐
大蒜粉………………………………1茶匙
海鹽…………………………………..些許
萊姆汁/檸檬汁……………………..半顆
樹薯薄餅…………………………….2片
蛋……………………………………..2顆 (AIP階段I要除去)
海鹽…………………………………..適量

1。沙丁魚夾至碗裡,放進大蒜粉和鹽,用叉子搗碎,淋檸檬汁上去

2。平底鍋開小火,將樹薯薄餅煎熱,移到盤子上

3。蛋打成蛋液,加些許鹽,倒入平底鍋,將一片薄餅放上去,煎至蛋熟

4。將蛋餅捲起來,放半份的沙丁魚在上面,及可享用

也可以直接將炒蛋放在熱薄餅上,再將沙丁魚放至上頭,也很好吃喔

資料:
怎麼吃,也毒不了我!–陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈,作者:陳俊旭 p.57
衛生福利部國民健康署「腸纖不足,病痛跟著來(上) 」

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.