自從有樹薯後，AIP料理花樣又變多了。樹薯本身除微奶香味，不像地瓜那麼甜，非常適合各式各樣餅皮料理，尤其是大家都愛的蛋餅!
當然，樹薯會選用為AIP食材也因為他營養密度很高。
自然醫學陳俊旭博士在著作「怎麼吃，也毒不了我！–陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈」介紹樹薯為解腸道毒素的最佳高手，因為他跟地瓜一樣含有相當豐富的水溶性纖維，能吸附腸道裡食物殘渣及廢物，幫助排出體內毒素。還有，膳食纖維可改善腸道環境使益生菌(好菌)生長，減低過敏原，同時刺激腸道的免疫系統提升。樹薯另外的好處在於他不很甜，升糖指數低，且不會脹氣。
從料理角度看，樹薯味道不明顯，不會蓋過其他食材味道，我想這是為什麼食怪喜歡用他做脆餅，整個可以吃到餅皮奶香味和起司跟蒜味。
我們通常一次做很多樹薯餅皮，冷凍起來，要吃時直接拿到平底鍋煎一下就能吃，非常合適早餐或下午茶。當然囉，有了餅皮就也能做出很多花式樹薯餅(跟早餐店蛋餅一樣，哈哈)。
今天一起來做Omega3多多的抗發炎沙丁魚捲餅，我做的是有加蛋，AIP朋友要按照你的AIP狀態食用蛋喔!
樹薯薄餅
AIP階段II | 準備時間：60分鐘
材料
水煮樹薯………………………….3條
橄欖油/酪梨油……………..適量
椰子粉……………………….適量
1。先將水煮樹薯製做成麵糰，這裡有食譜
2。料理台上灑些椰子粉，將樹薯麵糰分成小份，用滾棒將樹薯麵團滾平成圓型，約0.5公分，用小火煎至些許焦黃色即可
冷凍方式：將滾好的樹薯餅疊在一起，每片中間放一張烘培紙，放進保鮮袋，冷凍。要吃時，直接從冷凍庫拿出來，用小火煎及可，不須退冰。
超營養沙丁魚樹薯蛋餅
AIP階段II | 2人份 | 準備時間：1分鐘
引進食材：蛋
材料
橄欖油沙丁魚罐頭……………….1罐
大蒜粉………………………………1茶匙
海鹽…………………………………..些許
萊姆汁/檸檬汁……………………..半顆
樹薯薄餅…………………………….2片
蛋……………………………………..2顆 (AIP階段I要除去)
海鹽…………………………………..適量
1。沙丁魚夾至碗裡，放進大蒜粉和鹽，用叉子搗碎，淋檸檬汁上去
2。平底鍋開小火，將樹薯薄餅煎熱，移到盤子上
3。蛋打成蛋液，加些許鹽，倒入平底鍋，將一片薄餅放上去，煎至蛋熟
4。將蛋餅捲起來，放半份的沙丁魚在上面，及可享用
也可以直接將炒蛋放在熱薄餅上，再將沙丁魚放至上頭，也很好吃喔
資料：
怎麼吃，也毒不了我！–陳俊旭博士的阻毒、解毒、排毒私房秘笈，作者：陳俊旭 p.57
衛生福利部國民健康署「腸纖不足，病痛跟著來(上) 」
自體免疫微笑廚房 