一直猶豫如何料理奇檬雞農場的全雞。想試用慢鍋做烤雞，不過這陣子工作好忙，沒時間研究烤雞用香料，剛好天氣降溫，大家投票決定往雞湯發展。
星期四晚上花15-20分鐘，把蔬菜切好，香料備好。我從星期二晚上就把雞拿到冷藏退冰。星期五一早，想說應該10分鐘丟料進慢鍋即可搞定，沒想到3kg帶頭帶腳全雞有些嚇到我(太真實了!!)，愣了幾分鐘決定去掉雞頭再處理。心中OS上次慢鍋烤春雞挺容易說…如果你沒有料理全雞，建議可先從一手掌握的春雞開始喔:) 至於我呢? 驚嚇+塞檸檬+把雞跟料份進鍋=20分鐘，我想下次還是先請農場幫我去頭吧:)
這次最特別的是放了一顆檸檬在雞肚裡，why? 單純想說烤雞都可以放檸檬，雞湯應該也可以吧~ 不過也小擔憂會不會整個湯都是酸味….
香噴噴且不油膩！
下班回家，門一打開家裡飄著的蔬菜雞湯的香味，覺得真幸福啊~~
這慢鍋雞湯處女秀太成功🎉 太療癒了🤤 哈，雞肚裡藏的那顆檸檬太神奇了～她的清香中和雞湯裡油脂😋，是個非常有層次的湯🍲～根莖蔬菜 🥕 、雞香🐔、檸檬🍋～ 我先把雞拿出來去骨，8小時低溫熬煮雞肉軟嫩一下就剝除，把一半肉量放回鍋裡，攪拌後就可上桌囉！另一半放回冰箱，可以做沙拉/涼拌🥗
雞胸肉及雞腿肉各放一盒，雞皮另放
胸肉及腿肉各放一半回鍋加熱
為達不浪費原則，我把雞皮挑出來，小火煎焦焦的當脆片放湯上，另也燙野菜淋些雞油～好香啊，而且不膩喔！！ 看起來複雜，其實很程序挺簡易喔～
香檸蔬菜雞湯
材料
全雞……………….1隻（2-3kg)
紅蘿蔔…………….3根，切小塊
洋蔥(大)…………..1顆，切塊
西洋芹…………….2支，切塊
香菇……………….4-5顆，切塊
大蒜……………….6-7瓣
檸檬……………….1顆（去頭）
水………………….慢鍋7分滿或蓋過雞
香料
甜羅勒…….1湯匙
百里香…….1湯匙
巴西利…….1湯匙
月桂葉……..1片
海鹽………..適量
1。全雞退冰後洗淨，擦乾，放一顆檸檬及3辦大蒜
2。慢鍋底舖ㄧ層紅蘿蔔，放入雞，再放洋蔥、西洋芹、香菇、大蒜和剩餘紅蘿蔔。
3。將香草灑在食材上，倒入水。
4。灑些海鹽（一點點就好，不夠吃的時候再加～）
5。低溫，8-10小時
6。取出全雞，去骨，雞皮放一旁，將一半的肉量放回鍋裡，攪拌，上桌。
脆脆雞皮做法 – 平底鍋開小火，雞皮攤平舖滿鍋底，不定時翻面，到金黃色即可。過濾鍋裡雞油，放入玻璃罐，就是雞油囉!!超香!!
自體免疫微笑廚房 