常備菜｜日式佃煮

AIP階段I | 約3人份 | 準備時間：15分鐘 | 料理時間：45分鐘

食材
• 洋蔥 1顆，去皮，切大片
• 紅蘿蔔 1條，洗淨，削皮，切一口大小塊狀
• 新鮮香菇 4朵，濕紙巾擦淨，去蒂切半
• 熟綠竹筍 2中支，切一口大小塊狀
• 初榨冷壓橄欖油 1湯匙

AIP佃煮醬：
• 椰子醬油 2湯匙
• 椰子糖 1茶匙
• 海鹽 1茶匙
• 柴魚片 1小撮（隨意）
• 水 200cc (米杯1杯）

1. 做醬汁：將所有佃煮醬放入碗裡，攪拌均勻。
2. 湯鍋，開小火，放入洋蔥和紅蘿蔔，炒約2分鐘。
3. 將香菇和綠竹筍疊上洋蔥和紅蘿蔔，倒入佃煮醬 （醬汁約到食材2/3高度），轉中火，滾後蓋上蓋子燉煮30分鐘（15分鐘攪拌一下）即可。
4. 待冷卻即可放冰箱。冷藏3天。