欣的拿手蔬菜雞湯，哈佛蔬菜湯升級版

學生欣跟我分享自己做蔬菜雞湯的心得，意外發現竟是哈佛醫師的常備抗癌湯!

欣是我6週循序漸進AIP團班的學生，她研發一款方便蔬菜雞湯，把該吃的蔬菜，高麗菜、紅蘿蔔、南瓜和甜菜根等，再加些辛香料炒後加入雞腿和一定要的椰子醬油（她強調這是神來一筆的香味^^），燉煮1-2小時，即刻有一鍋鮮味十足的湯品。

某天她突然發現自己的蔬菜選擇竟然就是熱門的哈佛蔬菜湯！我還沒拜讀這本書，不過早安健康報導哈佛博士的蔬菜湯特色在隨處可買，而且滿滿的「植化素」有各種不同的好處：抗氧化、解毒、抑制過敏，甚至有防癌作用！

吃多樣蔬菜（生的、熟的、發酵的）一直是AIP飲食方案的重要角色，就是因為他們有數不清的營養素，我相信甚至還有許多營養素是科學家們還沒發現的呢。所以吃全食物絕對好過單靠保健食品！

修復腸道同樣也需要來自肉品海鮮等蛋白質。常常燉湯或滷肉冷藏後看到的布丁狀，也就是明膠，能幫助修復黏膜和結締組織，所以大骨湯是超級療癒食物之一。

結合一起就是超級療癒湯！

如果來不及燉大骨湯怎辦? 我發現用雞翅也可以喔，而且用電鍋煮也可以把布丁煮出來。

這食譜用欣的拿手蔬菜湯，然後我用雞翅替代雞腿，增加湯品膠質。我的份量約3人份，煮好後分裝，要吃時直接加熱即可！

PS. 如果你喜歡酥脆的青菜，高麗菜可以要吃時再煮~