欣的拿手蔬菜雞湯,哈佛蔬菜湯升級版

學生欣跟我分享自己做蔬菜雞湯的心得,意外發現竟是哈佛醫師的常備抗癌湯!

欣是我6週循序漸進AIP團班的學生,她研發一款方便蔬菜雞湯,把該吃的蔬菜,高麗菜、紅蘿蔔、南瓜和甜菜根等,再加些辛香料炒後加入雞腿和一定要的椰子醬油(她強調這是神來一筆的香味^^),燉煮1-2小時,即刻有一鍋鮮味十足的湯品。

某天她突然發現自己的蔬菜選擇竟然就是熱門的哈佛蔬菜湯!我還沒拜讀這本書,不過早安健康報導哈佛博士的蔬菜湯特色在隨處可買,而且滿滿的「植化素」有各種不同的好處:抗氧化、解毒、抑制過敏,甚至有防癌作用!

吃多樣蔬菜(生的、熟的、發酵的)一直是AIP飲食方案的重要角色,就是因為他們有數不清的營養素,我相信甚至還有許多營養素是科學家們還沒發現的呢。所以吃全食物絕對好過單靠保健食品!

修復腸道同樣也需要來自肉品海鮮等蛋白質。常常燉湯或滷肉冷藏後看到的布丁狀,也就是明膠,能幫助修復黏膜和結締組織,所以大骨湯是超級療癒食物之一。

結合一起就是超級療癒湯!

如果來不及燉大骨湯怎辦? 我發現用雞翅也可以喔,而且用電鍋煮也可以把布丁煮出來。

這食譜用欣的拿手蔬菜湯,然後我用雞翅替代雞腿,增加湯品膠質。我的份量約3人份,煮好後分裝,要吃時直接加熱即可!

PS. 如果你喜歡酥脆的青菜,高麗菜可以要吃時再煮~

哈佛蔬菜湯升級版

AIP階段I | 約3人份 | 準備時間:20分鐘

食材

3節雞翅……….6支

高麗菜…………中型半顆
柳松菇………..1盒
紅蘿蔔………..1 1/2條
南瓜……………半顆

洋蔥…………..1/4顆
薑絲…………..4片
大蒜末………………2-3瓣

初榨冷壓橄欖油…1.5湯匙
椰子醬油…………..1湯匙
海鹽………………….1茶匙
水……………………..蓋過食材

1. 雞翅放入鍋裡,加冷水,轉小火,滾後將洗淨放電鍋內鍋
2. 蔬菜洗淨,切塊
3. 炒鍋,小火,放入橄欖油、辛香料和除高麗菜外的蔬菜,放入海鹽,炒出香氣後,即可將食材倒入內鍋裡,加入椰子醬油和冷水到蓋過食材
4. 內鍋放入電鍋,外鍋放一杯水,待開關跳起後,放入高麗菜,外鍋再放1杯水,開關跳起後即可食用。
5. 分裝成3份,冷藏可放3天,冷凍1個月

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