開陽白菜

一定要有的年菜,開陽白菜,很可以AIP版,還能變化成清燉獅子頭。

為了拍照,我特意切花形紅蘿蔔,也可切絲就好。
如果有香菜,上桌前加點,顏色更豐富些!
也可以變成獅子頭版本喔,食譜在這兒:5樣食材 | 簡易獅子頭

開陽白菜

AIP階段I | 2-3人份 | 準備時間:分鐘

食材

昆布湯
昆布片……………………..20cm
乾香菇切下來的蒂……..4個
水……………………………500ml

開洋白菜
扁魚乾……………………1片,撥碎
櫻花蝦……………………半碗
紅蘿蔔……………………半條,切絲
大白菜(木瓜大小)…….1顆,切片
金針菇……………………1包
乾香菇,切片………….4個
昆布湯……………………300ml
昆布(昆布湯),切絲
薑絲……………………………4片
海鹽……………………………適量
初榨冷壓橄欖油…………1湯匙

//處理乾香菇//
1. 乾香菇沖洗,將蒂切除
2. 將乾香菇放在一碗水裡浸泡約30分鐘

//煮昆布湯//
1. 將昆布、香菇蒂及水放入小鍋裡,開小火至滾,蓋上鍋蓋,悶30分鐘
2. 昆布撈出來,切絲
3. 香菇蒂丟掉

料理步驟
1. 炒鍋,開小火,放入橄欖油,放入扁魚乾、櫻花蝦及薑絲,翻炒至香味出來。
2. 堆疊放入昆布絲、香菇片、紅蘿蔔絲、大白菜片及金針菇,淋上300ml昆布湯,灑些海鹽,蓋上鍋蓋,轉中火,悶煮10分鐘。
3. 裝盤及可

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