自製大骨高湯最常見問題，如何安全冷凍高湯。

這問題太重要，我曾經單純以為玻璃都可冷凍，結果全裂開!!

前陣子為了自製的香料和醬料，我發現有些Ball梅森罐可以冷凍，經研讀說明和實驗，終於成功冷凍大骨高湯哩!!

冷凍容器筆記分享

1. 確認所使用的玻璃罐是可以冷凍的(freezer safe)

• 一般瓶身與瓶口同寬的罐子較安全，窄瓶口肩膀通常是液體冷凍時容易破裂原因之一。

• 梅森官方網站註明可冷凍的罐子為：4、8、12、16oz。我做湯都是用16oz，一瓶剛好一人份，煮濃縮版可以餵2個人。

2. 湯冷卻後再裝瓶和冷凍

• 雖然是冷凍安全玻璃罐，但是避免溫度壓力，等高湯室溫後再裝瓶
• 進冷凍庫前，務必確認裡面的液體溫度已「冷」。我通常先放在冷藏，然後再移到冷凍庫

3. 湯不要裝到滿

• 液體冷凍會變大，要預留空間
• 梅森瓶上面有一條freezing line，不要超過他，或是留個3公分空間。

4. 蓋子不要蓋太緊

• 稍稍轉住就可以，或是放進冷凍庫時不蓋蓋子，等成固體後再上蓋

5. 梅森瓶下面墊張紙

• 瓶子有時會跟冰庫底部黏住，也不是大問題囉，但可以墊張紙在下面，等冷凍後再把紙移開

我的冷凍高湯

下面是雞高湯冷凍後有出現冰山一角。

下面是牛骨湯，如果你是用壓力鍋燉大骨湯，可以把厚厚的那層牛油放在一個盒子裡，用他來拌炒青菜很不錯喔。

Ball梅森罐哪買?

我在激安殿堂採買我的梅森櫃，不能保證會最便宜的，但是我比較後價格最低的，而且網站介面好用，下單方便，出貨速度快，還不錯哩。如果你有不錯的，請介紹我:)