做些獅子頭好過年。
分享幾個小筆記：
1. 我加些椰子麵粉吸水份，不加也可。
2. 買新鮮未剝皮的荸薺，荸薺容易變色，所以買去皮的通常會有含藥水。
3. 摔肉要幾次? 我沒有仔細算耶，就攪和一下摔一下到看到絞肉有些黏性。
4. 我一共做了22顆小獅子頭，也可以做大一點。
AIP階段I | 準備時間：60分鐘
材料
豬五花絞肉(冰冷)……..600g
荸薺末……………………..150g
洋蔥末……………………..1顆
椰子麵粉………………….2湯匙
海鹽…………………………2茶匙
1. 烤箱預熱180℃
2. 冰冷的絞肉、荸薺末、洋蔥末及海鹽放大容器裡，攪和均勻，將肉拿起往盆中摔，重複直至肉有黏性。
3. 拌入椰子麵粉，攪拌均勻，捏成肉球，放入烤盤
4. 烤約20分鐘
冷凍：烤盤退溫，放入冷凍庫，待獅子頭冰凍後分裝到袋子裡。
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