5樣食材 | 簡易獅子頭

做些獅子頭好過年。

分享幾個小筆記:
1. 我加些椰子麵粉吸水份,不加也可。
2. 買新鮮未剝皮的荸薺,荸薺容易變色,所以買去皮的通常會有含藥水。
3. 摔肉要幾次? 我沒有仔細算耶,就攪和一下摔一下到看到絞肉有些黏性。
4. 我一共做了22顆小獅子頭,也可以做大一點。

AIP階段I | 準備時間:60分鐘

材料

豬五花絞肉(冰冷)……..600g
荸薺末……………………..150g
洋蔥末……………………..1顆
椰子麵粉………………….2湯匙
海鹽…………………………2茶匙

1. 烤箱預熱180℃
2. 冰冷的絞肉、荸薺末、洋蔥末及海鹽放大容器裡,攪和均勻,將肉拿起往盆中摔,重複直至肉有黏性。
3. 拌入椰子麵粉,攪拌均勻,捏成肉球,放入烤盤
4. 烤約20分鐘

冷凍:烤盤退溫,放入冷凍庫,待獅子頭冰凍後分裝到袋子裡。

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