鮪魚罐頭採買指南|鮪魚花椰菜溫沙拉

AIP生活後我非常少買鮪魚罐頭……

主要原因:

  • 鮪魚屬大型魚,重金屬含量偏高
  • 在台灣沒看到不添加雙酚 A (BPA)包裝的鮪魚罐頭
  • 普遍鮪魚罐頭都含大豆油和味精 (有些還有其他添加物)

還有一個原因是我覺得已經有高營養密度沙丁魚罐頭,也就懶得看其他海鮮罐頭,而且是急用的,平常還是以新鮮海鮮或冷凍比較好。

直到有天食怪說她喜歡吃鮪魚,以前一個鮪魚罐頭可以配上一整碗飯,我超驚訝的,印象中食怪不是很海鮮風味的人,不過鮪魚的確口感像雞肉….所以就小小研究鮪魚罐頭….

鮪魚罐頭的魚

如沙丁魚是一個統稱做罐頭的海洋表面活動的小型魚,鮪魚罐頭也是,在台灣能被稱為鮪魚罐頭的魚類有:黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪,及最近加入的「正鰹」。

重金屬疑慮

莎拉博士在「恐怖的自體免疫疾病療癒聖經」p.251解答海鮮含有重金屬(特別是汞)的恐懼,我就不多說,重點是:選用那些體內硒含量高過於甲基汞的魚類。用於鮪魚罐頭的正鰹和黃鰭鮪的硒含量都大於甲基汞,可以安心食用。

如何採買鮪魚罐頭

1. 成份單純,油漬橄欖油、鹽或鹽水。避開其他風味如醬油、味噌、辣椒等等。

2. 盡量挑選無「雙酚A」塗料的罐頭(BPA-Ni)。雖然食藥署說明正常使用不會溶出,但是我們很難知道塗料品質及存放溫度等等,我個人覺得既然是在食療旅程,還是保守一點。

3. 罐頭品牌清楚說明哪個魚種、哪個海域、製作過程甚至檢測報告最好

走過幾個台灣大型超市,架上的鮪魚罐頭都有含調味劑或豆膠,我的疑惑是如果魚夠新鮮加上良好的處理加工過程,為什麼需要特別添加調味劑呢?? 我現在能推薦就是我家在吃的鮪魚罐頭,不過需要在網路商店iHerb上購買就是了~

品牌:Wild Planet Foods
品名:野生鯖魚科淡金槍魚(正鰹) Skipjack Tuna – 海鹽風味
容量:142g
哪買:iHerb網路商店

品牌:Wild Planet Foods
品名:野生野生長鰭金槍魚(長鰭鮪) Albacore Tuna – 無鹽
容量:142g
哪買:iHerb網路商店

品牌:Wild Planet Foods
品名:野生野生長鰭金槍魚(長鰭鮪) Albacore Tuna – 海鹽風味
容量:142g
哪買:iHerb網路商店

品牌:Wild Planet Foods
品名:野生野生長鰭金槍魚(長鰭鮪) Albacore Tuna – 特級初榨橄欖油
容量:142g
哪買:iHerb網路商店

鮪魚花椰菜溫沙拉

AIP階段I | 1人份 | 準備時間:10分鐘

材料

鮪魚罐頭……………..1罐
花椰菜………………..2-3杯
檸檬汁…………………半顆

蒜頭末…………………3瓣
特級冷壓橄欖油……..適量
海鹽…………………….適量

1. 花椰菜燙過,切一口大小
2. 將花椰菜、蒜末和鮪魚放入一個大碗
3. 淋上橄欖油、鹽和檸檬汁,攪拌均勻

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