立冬來了，大家都在補身體，自體免疫疾病朋友的免疫系統很活耀，我們平衡最健康，不用補喔~

5樣食材內，藉由薑和麻油，速速上桌相當滋養身心的清爽羊肉鍋。

這道第2階段（保養期）料理包含重新引進食材：白米(純米粉) / 種籽(黑芝麻油) / 無糖黑豆醬油。

如果你還在第1階段（排除/食療期），下面的南洋薑黃羊肉湯版本也是好吃喔～

大家習慣用麻油爆香薑片，考量到芝麻油裡含有40%多元不飽和脂肪酸，在加熱狀況油脂容易變質，我直接最後淋麻油在鍋物，香氣依然很夠喔!

我還從阿基師那學到一個讓羊肉軟嫩的撇步：泡地瓜粉水然後在75°C熱水川燙，再移到鍋裡。肉質非常嫩，而且湯也不會被弄得濁濁的，現在只要是炒肉片的料理，我都用這方法，很推廌喔~

A: 湯頭會差很多，雞大骨湯濃郁許多，用水也ok，蔬菜的香氣會凸顯出來。

AIP階段I的南洋羊肉湯

不加麻油，改成薑黃風味羊肉湯也很好棒喔!! 步驟都一樣，放紅蘿蔔時加1茶匙的薑黃粉就可以。避開麻油和米粉。多放點肉、香菇和青菜增加飽足感，如果想沾醬油就用椰子醬油 (我個人覺得有薑黃味道就很濃郁了!)

AIP階段II | 2人份 | 準備時間：20分鐘
重新引進食材：白米(純米粉) / 種籽(黑芝麻油) / 無糖黑豆醬油

材料

羊肉片…………………..1盒(250g)
金針菇…………………..1包
鴻喜菇…………………..1包
紅蘿蔔，切片…………1條
青江菜……………………1包
100%純米粉……………2份
雞大骨湯或水………….1公升

薑片………………….20片

地瓜粉水………………..1湯匙地瓜粉+4湯匙水
鹽…………………………..適量
麻油……………………….適量
無糖黑豆醬油…………適量
蔥花/香菜……………….適量

1. 羊肉片泡地瓜粉水。

2.湯鍋：開小火，乾煎薑片至香氣出來(薑片微焦沒關係)，放入紅蘿蔔片、些許鹽及雞大骨湯，轉中火至滾，放入金針菇、鴻喜菇和青江菜。再次滾時轉小火，放入川燙過的羊肉，淋些麻油。

3. 麻油米粉：小鍋子裝4碗水，水滾後放入米粉一分鐘，將米粉夾入碗中，舀些鍋湯及淋些許麻油和醬油攪拌均勻，上面灑些蔥花香菜即可。

川燙羊肉：用煮米粉的水，放入羊肉片，涮熟後放入湯鍋，淋些麻油。

立冬料理 | 麻油羊肉湯配乾拌米粉