慢鍋|希臘香料燜羊膝

這道料理聽起來甚至看起來都很厲害吧! 常覺得大塊肉要煮到好吃很難？不不不，交給慢燉鍋來細火烹調就ok~

前陣子在多倫多Jimmy The Greek希臘快餐店享用羊膝套餐，想起買慢鍋一年多竟然都沒有想做羊膝料理~ 先給你看一下這麼大份的套餐!

先說喔，以上料理除燉羊膝、白米飯、沙拉醬底下的蔬菜外，其他都不是AIP食物~ 或許下次應該來做個AIP版本的羊膝套餐來比對一下:)

希臘香料

我調很基礎的希臘香料，一次可以多做一點（等比例增加），因為你應該很快又會燉羊膝了，呵呵。平常也可加點大蒜粉攪拌用在烤雞腿或煎豬排。

橄欖

橄欖的酸酸甜甜澀澀讓味蕾多了層次，是這道料理的特色。什麼顏色的橄欖都沒問題，黑的綠的紫紅都ok，挑選重點為：

1. 玻璃罐頭
2. 天然成份 – 橄欖、鹽、水、醋（避開檸檬酸、乳酸、抗氧化劑等）

可惜台灣普遍都有含抗氧化劑，要不就是頂級很貴，一瓶要三佰五佰的，我個人覺得只是要提味不需要用到那麼頂級。在iHerb買Gaea有機去核卡拉馬塔橄欖，一瓶約200元，成份只有有機卡拉馬塔橄欖，水，海鹽，醋，一次買3瓶，反正接下來秋冬應該也會常常吃羊膝，也可拿來做鮪魚醬。

如果找不到優質橄欖，可以用酸豆(caper)代替，他們味道很類似。在超市，酸豆通常跟橄欖放一起，成份上，也較容易找到只含酸豆、鹽、醋的產品。