紅酒燉牛頰肉

我很喜歡用慢鍋燉牛肉料理，然後一包包冷凍起來，要吃隨時有。這次試做牛臉頰肉，低溫8小時慢煮後口感相當軟嫩，相較下平常慢煮半筋半肉反而有些乾澀。

牛臉頰肉

沒錯，就是牛兩邊的臉頰肉，大量運動的部位，口感非常Q彈。烹調方式大概就只能低溫長時間在湯汁裡慢煮軟化肉質。

購買牛大骨湯

關於牛大骨湯如果無法自製想用買的，我會推薦以下兩個店家：

好爸爸冷凍料理
產品：牛骨白湯
容量：400ml/每包

採購前有寫信詢問好爸爸牛骨的來源，好爸爸回應：「使用的牛骨進口來源有紐澳、尼加拉瓜或中南美洲自然放牧農場的草飼牛，進口廠商每批給我們的就是這些國家的草飼牛在輪流使用」

成份很單純，牛骨跟水，味道沒有強烈的牛肉味，很清香。通常我都拿她當各種湯底，包括醬汁，像薑燒醬。

不過一次最少要買10包喔，記得冰箱先清空出位子！

佰虹安有機肉品
產品：澳洲固本 (GOOD BONES)有機牛骨湯
容量：500ml/每包

感謝有機會與佰虹安老闆見面詢問澳洲有機牛肉機制，他的回應：「澳洲ACO有機認證標準：無毒、無農藥、無基改、無幅射、無奈米是最基本的，此外，動物福利和社會責任也是ACO認證的認證的審查項目內容。我去的馬拉種子有機農場(他們家的有機牛肉及固本大骨湯的骨頭就是從這農場來的)，是個生態系完整的農場，裡面有有機農作物和有機畜產品，沒有灌溉設施和施肥，一切看天吃飯。」

成份除有機牛骨及軟骨，還有其他有機辛香料，相當相當濃郁的牛大骨湯，喝了會很溫暖的那種湯。直接喝就很棒囉。