常用醬料 | 薑燒醬

冰箱隨時放個4、5瓶調配好的醬料,可以簡化下廚時間,口感又豐富。

先介紹大家常在日式餐廳看到的薑燒醬或照燒醬,她是百搭醬,你一定要學起來! 一點都不用怕要吃的清淡,是不是!

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薑燒鯖魚

薑燒醬料理

薑燒豬肉/牛肉/雞腿:先用薑燒醬醃肉(一晚最好),再放入烤箱或煎鍋
牛丼白花椰飯:鍋裡放些油,放入洋蔥片炒出香氣,倒入1:1的薑燒醬與水,滾後加入牛肉煮至熟
薑燒烤/煎鯖魚或其他魚類:先將魚烤或煎熟,起鍋前淋上些許醬汁收乾即可
薑燒各式各樣的香菇:鍋裡放些油,先將香菇炒熟,起鍋前淋上些許醬汁收乾即可

醬燒豬肉雜菜鍋:我發現薑燒醬很適合做一鍋料理,把冰箱現有的青菜們切切,用油炒香(豬油特別合適),將稍燙過的肉片放進去(也可用生肉但是湯汁容易粉粉的),把醬淋上,攪拌至熟就可以。方便又美味啊~~~~

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(01.07.2019 更新) 我調整薑燒醬的比例,味道更濃郁了!

料理酒

在AIP第一階段,穀物釀製酒是被排除的喔! 當身體緩和,進入階段II,可以逐一加回,身體沒有排斥就可以使用,不過還是要挑單由"米"釀製’的米酒。

烹調需要米酒怎辦? 可以去賣酒專賣店找雪利酒(不甜的),他是葡萄酒的一種,味道頗像米酒。

薑燒醬

AIP階段I | 準備時間:15分鐘

材料
生薑泥…………..2大匙
水………………….50ml
椰子醬油……….200ml
雪利酒…………..60ml

AIP階段II | 準備時間:15分鐘
重新加入食材:
黑豆無糖醬油/米酒

材料
生薑泥……………….2大匙
水……………………….50ml
黑豆無糖醬油……..100ml
椰子醬油…………….100ml
純米酒或清酒……..60ml
純蜂蜜/楓糖漿…….適量 (我加1湯匙)

1. 將料放小鍋,煮滾,放涼

保存時間:冷藏保存約可一個月

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