電鍋版|台式紅燒牛腩

平常都用慢鍋低溫慢煮牛肉,今天來用電鍋做家常紅燒牛腩!一直沒有嘗試,就是卡在紅燒牛腩要有豆瓣醬、番茄醬跟很多醬油… 就很不AIP(傷心)。網路上看了各家大廚的紅燒牛肉,越看越想吃,由其是阿基師的家常紅燒牛肉教學太激勵我了,他把這道料理變的好簡單喔!! 果真,一個半小時就可以上桌呦~

阿基師用牛腱,我用湯瑪士的尼加拉瓜牛腩,已經切成一口大小,電鍋煮1小時的肉質有些小Q,如果家裡有小孩或是老人,可以電鍋1.5小時。

為了這道抗過敏、無麥麩、可療癒腸道的紅燒牛腩,還特別先做了超簡單番茄醬,沒有額外的香料,很單純很有番茄味喔,平常當沾醬都方便!

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重新引進食材 – 八角

他是屬於乾燥果實,裡面含有種籽,而種籽在AIP階段I是被排除的食材,因為他們通常含些凝集素、植酸及Omega6,較容易引起發炎。階段II重新引進,身體無不適,就可以是均衡飲食的一部份囉~

那如果單純當滷包或提味,不吃掉他,會有影響嗎? 原則上除非把種籽吃下去,不然是不會對身體有影響,不過階段I我都建議打保守牌,等身體好轉後再嘗試引進。

台式紅燒牛腩

AIP階段I &II| 3-4人份 | 準備時間:90分鐘
重新引進食材:八角、米酒

材料
尼加拉瓜牛腩…..700g
薑…………………7-8片
蔥…………………1根
料理純米酒……..100ml(AIP I 排除)
水……………………1000ml
椰子醬油………….1湯匙
AIP番茄醬………..2湯匙
鹽………………………些許
紅蘿蔔……………….2根,切一口大小
白蘿蔔……………….1根,切一口大小

八角……..2(AIP I 排除)
桂皮(中國肉桂)…..2

1. 牛腩川燙後與蔥和薑放入電鍋內鍋

2. 小平底鍋開小火,放入八角和桂皮,待香味出來,把香料放進內鍋,倒入水和酒。電鍋煮1-1.5小時。

3.湯鍋放入紅白蘿蔔塊,將牛腩湯裡蔥和薑夾出來,其他倒入湯鍋,加入AIP番茄醬、椰子醬油及些許鹽,小火悶煮20分鐘或蘿蔔熟。如果覺得味道不夠,可用番茄醬和醬油調味。

對「電鍋版|台式紅燒牛腩」的一則回應

  1. 請問米酒在AIP第一階段可以食用嗎?因為看到因為看到在食譜內好像沒有排除的字樣~想確認一下,謝謝~

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