入口即化的東坡肉誰不愛，但是醬汁普遍含有AIP朋友無法吃的小麥醬油、冰糖、含麥紹興酒，AIP根本碰不得…
我想說就把醬油換成食怪能食用的無糖黑豆醬油和椰子醬油，糖就以椰糖替代，至於很厲害的紹興酒我直接用純米酒。單純幾樣醬料和心愛慢燉鍋的低溫烹調，完全入味，肉非常非常軟嫩呦~
AIP I 注意事項：
1. 酒精在烹調過程會揮發，所有酌量使用是可以的，不過還是要注意身體是否有特別反應喔。
2. 無糖黑豆醬油，雖然抗營養素已在發酵過程大量消除，植物雌激素依舊存在，所以第一階段是屬排除食物，要到第二階段再重新引進喔。
東坡肉
AIP階段II | 9人份 | 準備時間：30分鐘 慢燉鍋：低溫 8小時
重新引進食物：無糖黑豆醬油
材料
五花肉………….1.8kg (切正方形)
蔥………………..3根
薑………………..8-10片
青江菜…………..8株，川燙
地瓜澱粉……….2湯匙
醬汁
無糖黑豆醬油……100ml
椰子醬油………….100ml
椰子糖……………..40g
米酒………………..40ml
水…………………..1000ml
1. 滾一鍋水，川燙五花肉後，用平底鍋煎表面(也可川燙就好)
2. 用棉線綁好，放冰箱一晚
3. 蔥薑放進慢鍋，五花肉皮朝下放入鍋裡，
4. 椰糖加些熱水融化，與其他醬料一同放進鍋裡
5. 慢火 8小時 (中間如有時間可以將肉換面)
6. 將肉夾出，放在青江菜上
7. 醬汁(蔥薑過濾)舀至鍋裡，小小火，放些地瓜澱粉勾芡及可
冷凍東坡肉方式：
1. 東坡肉降溫後放入保鮮袋
2. 醬汁直接過濾後裝瓶放冷藏一晚，將浮在上面的豬油除掉後放冰庫。
*記得分裝冷凍每次要吃的份量!!
3. 要吃前晚將肉跟醬拿至冷藏退冰，電鍋蒸熟肉，醬汁加熱加地瓜澱粉水及可
[…] 不過，很難每天用湯匙量吃多少油啦，這樣壓力很大，多方面攝取就好，如果今天吃帶肥的肉(如東坡肉)，明後天就吃個雞胸肉(安東仔雞好吃喔)或是沙丁魚之類的。重點是食材的品質，我家的經驗如同莎拉博士所說，當餐盤上充滿全食物及營養密度高的食材時，健康的反應會自己呈現。 […]
讚讚