無骨雞腿酸椰奶香菜醬

如何減少料理時間? 簡化料理食材? 但是味道還是到位呢? 自製醬料!! 你一定皺起眉頭,想說要準備很多東西,很難,做個醬只為一餐,很浪費時間….  跟你說,恰好相反!! 醬料很多種,有米其林級醬汁醬料,要熬煮幾個小時才行,這不適合要省時省力的我們。不過有更多簡單、方便又天然的家常醬料醬汁可以豐富AIP食療料理呦!

自製醬料4大好處

1. 簡單 – 沒有複雜的程序,把食材切切,手工攪拌或是調理機打均勻即可

2. 便宜 – 盡量用當季食材,新鮮辛香料,來做風味醬汁醬料

3. 天然 – 利用食材本身的香氣或特性做醬料,真實的香氣! (市面醬料普遍含化學添加劑做出類食物口感造成身體負擔)

4. 好存放 – 自至醬汁醬料通常可冷藏1個星期或冷凍3個月

年初香菜量產,菜商大放送,我做些酸椰奶香菜醬來搭雞肉(下次想試試魚,應該也很不錯)。做這醬很彈性,喜歡蒜味就多放些大蒜,要酸點就多放些檸檬汁,如果喜歡香菜就放4-5株(我家超愛),也可以放1-2株提味就好,很隨意。

如果要冷凍,就以每次煮的份量分裝,避免退冰又冷凍。今天的醬汁食譜可以分3份。

提醒大家,購買椰漿和椰奶時,要注意原料單純,應該只有椰漿、椰奶、水,在台灣我都買雄雞牌椰漿椰奶。如果你有別的牌子,請介紹喔~

有了自製白醬,來做30分鐘即可上桌的無骨雞腿肉酸椰奶香菜醬! 青菜部分,可以川燙青花菜或花椰菜,沾醬很好吃喔!

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你最喜歡什麼醬呢?

酸椰奶香菜醬

AIP階段I | 準備時間:5分鐘

材料
椰漿………………..1瓶 (270ml)
大蒜末……………..4瓣
檸檬汁……………..1.5顆
香菜…………………1大把

食材放進果汁機或調理機,打拌均勻即可。如果覺得太稠可以加點水(半杯左右)

無骨雞腿肉酸椰奶香菜醬

AIP階段I |6人份 準備時間:30分鐘

材料
酸椰奶香菜醬……….100ml
無骨去皮雞腿………..6隻
酪梨油…………………..1湯匙
水………………………….1杯
地瓜粉…………………..2湯匙(可不要)

海鹽………………………適量

1. 前一天將香菜醬從冷凍庫拿至冷藏退冰
2. 酪梨油淋在雞腿上,塗抹均勻
3. 不沾鍋,開中火,將雞腿兩面煎熟有點金黃色
4. 將煎好的雞肉放回鍋內,倒進香菜醬、水、海鹽,中火滾後轉小火,上鍋蓋悶煮20分鐘,上桌

 

對「無骨雞腿酸椰奶香菜醬」的一則回應

  1. 這是我的第一款嘗試的AIP醬料,只能說真是太好吃了~很有南洋風味,再加點薑黃整個味道很像椰汁咖哩,對於喜歡濃郁奶味的人真是療癒!我拿來炒蘑菇跟花椰菜飯也很美味~好感謝妳們的分享!!真是讓人信心大增呀!

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