安東仔雞

AIP階段I&II | 3人份 | 準備時間：30分鐘

材料
雞胸肉…………..3塊
洋蔥………………1顆，切絲
紅蘿蔔(中型)……………1/2條，切絲
黑木耳……………………1碗，切絲
酸白菜…………………….1杯
薑………………………….10片，切絲
大蒜末……………………….1湯匙
酪梨油……………………….1湯匙
水……………………………..1/2杯
地瓜粉水………………………..1湯匙粉與1/2杯水
海鹽…………………………..適量
天然發酵米醋(無小麥)……….2 1/2湯匙
*AIP階段I，請用白酒醋

水煮雞胸肉湯底：
薑片………………………..3片
白胡椒…………適量 (AIP階段I，請刪去)
鹽…………………………..適量
水………………………….蓋過雞肉

1. 雞肉抹些鹽和白胡椒，醃30分鐘

2. 薑片和雞胸肉放進鍋裡，加水蓋過雞肉，開中火，水滾後，蓋上鍋蓋，2分鐘取出雞肉，待冷卻，切片

3. 開中火，酪梨油入炒鍋，放進洋蔥、薑、大蒜末，拌炒出香味，加入紅蘿蔔跟黑木耳，放鹽，倒入半杯水，蓋上鍋蓋2分鐘

4. 將醋加入鍋裡，放雞肉片，倒入地瓜粉水，拌炒均勻，及可上桌 (可以想酸點可再加醋)