慢鍋|清爽羊肉爐

冷颼颼的冬天當然不能錯過羊肉爐，不過裡面有中藥，總是擔心會太補。前幾天看到美食鳳味主廚吳秉承做了一道清爽型羊肉爐，查了一下食材應該不會有大問題，就來備料囉~

原本有點擔心帶皮羊肉味道會很重，清爽湯頭會壓不過羊味，沒想到湯瑪士肉舖買的帶皮羊肉沒有甚麼騷味，川燙時有淡淡奶味呢!  中溫慢燉6小時的肉質qq的，如果喜歡肉軟點可以中溫8小時。要吃時放些高麗菜在土鍋裡 (我用大創$39元買的個人鍋!!)，倒進羊肉湯料和其他快熟食材~  如果人多，可在最後30分鐘將其他蔬菜、香菇快熟食材放進慢鍋裡，孰後即可上桌!

自製冷凍羊肉爐：多丟一包滷包讓湯頭加倍濃郁，慢鍋煮好後，丟冰塊讓湯快速冷卻，按照想要的份量分裝到冷凍容器裡(梅森玻璃罐可裝一人份，不銹鋼容器可裝多人份)，要吃的前一天拿到冷藏退冰。