分享今天的超好吃黃金雞翅前，要跟大家複習一下AIP是甚麼^____^

Paleo Autoimmune Protocol (簡稱AIP)，中文「原始飲食自體免疫疾病方案」是一套從原始飲食法衍生給自體免疫疾病使用的飲食方案，目的是找出食物過敏原、平衡賀爾蒙、修復消化系統及腸道菌，進而緩解身體發炎。我非常喜歡莎拉博士的解釋：「AIP藉由食物提供身體適合的原料進行身體修復機會及長期健康」

為了達到免疫疾病療癒目的，第一階段有些食物需要避開(抱一下，前3-4週很痛苦，但是值得的!!)，其中一項是乳製品。。。如果你剛好是乳製品愛好者，請不要洩氣，因為這不是Goodbye FOREVER!!!  等腸道修復完，疾病得緩解後，在AIP第2期，你可以小量加回優質的乳製品(以後慢慢聊~)，評估身體的反應，再決定是否合適放回你的飲食中。有希望吧!!! 笑一個^___^

為什麼要避免乳製品

• 影響荷爾蒙
• 導致腸漏症
• 乳糖不耐症
• 寧奶蛋白過敏

乳製品有哪些

• 牛奶/羊奶
• 起司/乳酪
• 乳清/乳清蛋白
• 牛油
• 起司/乳酪
• 酸奶
• 優格
• 冰淇淋
• 奶油

不要洩氣啦~~~~ 我這陣子找到一個起司替代品 – 營養酵母 – 挺有趣的健康食品，這有我的小筆記。我先用他做了AIP無乳製無堅果青醬，味道很濃郁，最近研發這款香香雞香料粉，烤了雞翅，目前是我家菜單的No.1!!! 雞翅有鹹鹹的起司味，配上大蒜粉及香草，會一隻接一隻喔~~~

油品使用

我在食譜裡寫橄欖油或物理性精緻酪梨油因為烤箱溫度。烤雞翅需要180-200°C，除非購買的橄欖油品牌有特別註明冒煙點，否則不建議使用橄欖油(特級初榨橄欖油冒煙點121°C，特級橄欖油190°C，請看炸物要用甚麼油? 對的油品 對的烹飪方式 | AIP 怎麼吃油 PART2) 。

我用的橄欖油是有經測試可達約210°C的澳洲Cobram莊園橄欖油，如果搞不清楚甚麼是特級酪梨油或物理性精緻酪梨油，可以看瓶罐上英文標籤，我個人覺得比較清楚：

初榨酪梨油 Extra Virgin, cold press Avocado oil

特級酪梨油 Avocado cooking oil