鹹乳酪風黃金雞翅(無麥麩、無乳酪)

分享今天的超好吃黃金雞翅前,要跟大家複習一下AIP是甚麼^____^

Paleo Autoimmune Protocol (簡稱AIP),中文「原始飲食自體免疫疾病方案」是一套從原始飲食法衍生給自體免疫疾病使用的飲食方案,目的是找出食物過敏原、平衡賀爾蒙、修復消化系統及腸道菌,進而緩解身體發炎。我非常喜歡莎拉博士的解釋:「AIP藉由食物提供身體適合的原料進行身體修復機會及長期健康」

為了達到免疫疾病療癒目的,第一階段有些食物需要避開(抱一下,前3-4週很痛苦,但是值得的!!),其中一項是乳製品。。。如果你剛好是乳製品愛好者,請不要洩氣,因為這不是Goodbye FOREVER!!!  等腸道修復完,疾病得緩解後,在AIP第2期,你可以小量加回優質的乳製品(以後慢慢聊~),評估身體的反應,再決定是否合適放回你的飲食中。有希望吧!!! 笑一個^___^

為什麼要避免乳製品

  • 影響荷爾蒙
  • 導致腸漏症
  • 乳糖不耐症
  • 寧奶蛋白過敏

乳製品有哪些

  • 牛奶/羊奶
  • 起司/乳酪
  • 乳清/乳清蛋白
  • 牛油
  • 起司/乳酪
  • 酸奶
  • 優格
  • 冰淇淋
  • 奶油

不要洩氣啦~~~~ 我這陣子找到一個起司替代品 – 營養酵母 – 挺有趣的健康食品,這有我的小筆記。我先用他做了AIP無乳製無堅果青醬,味道很濃郁,最近研發這款香香雞香料粉,烤了雞翅,目前是我家菜單的No.1!!! 雞翅有鹹鹹的起司味,配上大蒜粉及香草,會一隻接一隻喔~~~

油品使用

我在食譜裡寫橄欖油或物理性精緻酪梨油因為烤箱溫度。烤雞翅需要180-200°C,除非購買的橄欖油品牌有特別註明冒煙點,否則不建議使用橄欖油(特級初榨橄欖油冒煙點121°C,特級橄欖油190°C,請看炸物要用甚麼油? 對的油品 對的烹飪方式 | AIP 怎麼吃油 PART2) 。

我用的橄欖油是有經測試可達約210°C的澳洲Cobram莊園橄欖油,如果搞不清楚甚麼是特級酪梨油或物理性精緻酪梨油,可以看瓶罐上英文標籤,我個人覺得比較清楚:

初榨酪梨油 Extra Virgin, cold press Avocado oil

特級酪梨油 Avocado cooking oil

AIP黃金雞翅

材料
雞翅………………………………………..12隻
鹽……………………………………………適量
橄欖油/物理性精緻酪梨油….1.5湯匙

香香雞調味粉
營養酵母…………………….1湯匙
蒔蘿……………………………1/2湯匙
百里香……………………….1/4湯匙
奧勒岡葉…………………….1/4湯匙
大蒜粉……………………….1/2湯匙

1. 香料粉材料放進空罐後搖均勻
2. 烤箱預熱180°C
3. 雞翅洗淨後擦乾,淋上橄欖油、鹽,攪拌均勻,放在烤盤上,將一半調味粉灑在雞翅上,進烤箱20分鐘
4. 雞翅翻面,灑上剩下的調味粉,進烤箱10分鐘
5. 將烤箱轉至200°C,再一次將雞翅翻面,烤至金黃色(5分鐘)

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