慢鍋|牛尾羅宋湯

想為冬天煮牛尾羅宋湯。

沒番茄就無法做羅宋湯嗎？錯～還是可以喔，而且超濃，今年冬天的必備晚餐😋

做AIP羅宋湯研究時發現羅宋湯是烏克蘭的國民湯，甜菜根是主角，可組合不同蔬菜和肉品慢煮飽足的濃湯。

我今天做最傳統的版本，有紅蘿蔔、高麗菜，牛尾和半筋半肉。用南洋菜很常出現的「羅望子」替代羅宋湯固定班底「番茄」，一樣能帶出酸酸甜甜的滋味 (突然覺得炸地瓜條沾羅望子醬應該是個療癒零食~)

喝完熱呼呼的，是個秋冬湯品。

材料

牛尾………………..500g
半筋半肉………….300g

紅蘿蔔………………2-3支，刨絲
甜菜根………………大型1顆，刨絲
地瓜……………………3-4條，切丁
洋蔥…………………中型1顆，切絲
高麗菜…………………半顆切片，切片

橄欖油………………2湯匙
羅望子醬…………..6oz*
大蒜……………………3-4瓣
月桂葉…………………1片
紅酒醋…………………1湯匙
海鹽…………………….適量

羅旺子醬做法

羅旺子膏……….3-4湯匙
熱水……………..6oz

羅望子膏在南洋商店可買到，挖3-4湯匙到碗裡，加滾水，泡1-2小時後搗爛，用網勺過濾雜質。

1。炒鍋加1湯匙橄欖油，將牛肉表面煎熟，然後放至慢鍋內
2。加第二匙橄欖油，加入洋蔥，炒到軟（透明色），放入紅蘿蔔，軟後放羅望子醬，滾後放入慢鍋
3。將甜菜根、大蒜、地瓜、月桂葉、紅酒醋及些許海鹽放進慢鍋，倒入水至蓋過食材
4。低溫8小時
5。放入高麗菜，保溫20分鐘，即可上桌

冷凍步驟

1。紅蘿蔔絲、甜菜根絲、地瓜絲、洋蔥絲、大蒜丁裝袋 → 冷凍
2。肉品應該買的就是冷凍狀態 → 冷凍
3。烹調前一天將食材移至冷藏 → 退冰
4。入慢鍋前可以選擇將肉品煎過(上面步驟)或川燙(不需要用到橄欖油)
5。低溫，8小時
6。放入高麗菜，保溫20分鐘，即可上