慢鍋|牛尾羅宋湯

想為冬天煮牛尾羅宋湯。

沒番茄就無法做羅宋湯嗎?錯~還是可以喔,而且超濃,今年冬天的必備晚餐😋

AIP羅宋湯研究時發現羅宋湯是烏克蘭的國民湯,甜菜根是主角,可組合不同蔬菜和肉品慢煮飽足的濃湯。

我今天做最傳統的版本,有紅蘿蔔、高麗菜,牛尾和半筋半肉。用南洋菜很常出現的「羅望子」替代羅宋湯固定班底「番茄」,一樣能帶出酸酸甜甜的滋味 (突然覺得炸地瓜條沾羅望子醬應該是個療癒零食~)

牛尾、半筋半肉、洋蔥、紅蘿蔔及甜菜根先炒過再入鍋
高麗菜最後20分鐘再放入鍋裡

喝完熱呼呼的,是個秋冬湯品。

慢鍋 | 牛尾羅宋湯

材料

牛尾………………..500g
半筋半肉………….300g

紅蘿蔔………………2-3支,刨絲
甜菜根………………大型1顆,刨絲
地瓜……………………3-4條,切丁
洋蔥…………………中型1顆,切絲
高麗菜…………………半顆切片,切片

橄欖油………………2湯匙
羅望子醬…………..6oz*
大蒜……………………3-4瓣
月桂葉…………………1片
紅酒醋…………………1湯匙
海鹽…………………….適量

羅旺子醬做法

羅旺子膏……….3-4湯匙
熱水……………..6oz

羅望子膏在南洋商店可買到,挖3-4湯匙到碗裡,加滾水,泡1-2小時後搗爛,用網勺過濾雜質。

1。炒鍋加1湯匙橄欖油,將牛肉表面煎熟,然後放至慢鍋內
2。加第二匙橄欖油,加入洋蔥,炒到軟(透明色),放入紅蘿蔔,軟後放羅望子醬,滾後放入慢鍋
3。將甜菜根、大蒜、地瓜、月桂葉、紅酒醋及些許海鹽放進慢鍋,倒入水至蓋過食材
4。低溫8小時
5。放入高麗菜,保溫20分鐘,即可上桌

冷凍步驟

1。紅蘿蔔絲、甜菜根絲、地瓜絲、洋蔥絲、大蒜丁裝袋 → 冷凍
2。肉品應該買的就是冷凍狀態 → 冷凍
3。烹調前一天將食材移至冷藏 → 退冰
4。入慢鍋前可以選擇將肉品煎過(上面步驟)或川燙(不需要用到橄欖油)
5。低溫,8小時
6。放入高麗菜,保溫20分鐘,即可上

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