巴薩米克醋香手撕豬肉

料理不是件很消耗體力的事，累的是前面的準備跟後面的清理，尤其本人速度又不快啊~所以呢，我老在想如何簡化流程，同時餐點依舊要好吃且符合AIP。我深深相信味蕾的享受跟健康是沒有牴觸的~

一直聽說慢燉鍋(應該說是慢鍋 slow cooker或是在美國稱為crock pot)很厲害：料理好吃、省時、省力、省電、價格友善，但遲遲無法下手，因為體積頗大…. 直到上週我聽到一句美國慢鍋達人Stephanie O’Dea關鍵話「電源紐按下去，你就可以去做你的事，下班回來就有熱騰騰的晚餐等著你。」太棒了，這是上班族我最需要的呀!! 所以，在台灣有限的慢燉鍋選擇下，我投資一台伊萊克斯慢燉鍋，我稱他「金剛1號」~

「金剛1號」到家的第一天，我已經很興奮的想好第一道慢燉鍋開箱料理，當然是慢鍋界都推薦的慢鍋手撕豬肉(pulled pork)，我從來沒煮過因為知道要很久很久豬肉才可以被撕。下班就衝去肉舖店買了2斤的梅花豬，開心的肥家幫他上料哩~~ 手撕豬肉的特色之一就是香料，第一次做簡單的，參考Beyondthebite的AIP慢燉手撕豬肉食譜，我用蜂蜜取代黑糖蜜，其他香料沒變。

電源按下去後，我就去忙我的事然後上床呼嚕大睡，早上起床走進廚房就是一陣香味啊~~~ 完全蓋過咖啡的味道。我學電視節目常有的景象，叉子輕輕一撥，肉真的就被撕下來惹~~~~期時，最感動的是我真的可以放心去做我的事耶，然後東西就煮好了~~~

手撕豬肉出爐當天，我搭配清蒸花椰菜和地瓜泥做便當，剩下放冷藏。

我把醬汁跟肉分開放，想等醬汁冷卻後把一些油過濾。昨天中午，把醬汁拌入手撕肉，放進電鍋蒸熱，炒香菇紅蘿蔔和切些生菜，就是一道清爽的沙拉午餐。