巴薩米克醋香手撕豬肉

料理不是件很消耗體力的事,累的是前面的準備跟後面的清理,尤其本人速度又不快啊~所以呢,我老在想如何簡化流程,同時餐點依舊要好吃且符合AIP。我深深相信味蕾的享受跟健康是沒有牴觸的~

一直聽說慢燉鍋(應該說是慢鍋 slow cooker或是在美國稱為crock pot)很厲害:料理好吃、省時、省力、省電、價格友善,但遲遲無法下手,因為體積頗大…. 直到上週我聽到一句美國慢鍋達人Stephanie O’Dea關鍵話「電源紐按下去,你就可以去做你的事,下班回來就有熱騰騰的晚餐等著你。」太棒了,這是上班族我最需要的呀!! 所以,在台灣有限的慢燉鍋選擇下,我投資一台伊萊克斯慢燉鍋,我稱他「金剛1號」~

slow cooker

「金剛1號」到家的第一天,我已經很興奮的想好第一道慢燉鍋開箱料理,當然是慢鍋界都推薦的慢鍋手撕豬肉(pulled pork),我從來沒煮過因為知道要很久很久豬肉才可以被撕。下班就衝去肉舖店買了2斤的梅花豬,開心的肥家幫他上料哩~~ 手撕豬肉的特色之一就是香料,第一次做簡單的,參考Beyondthebite的AIP慢燉手撕豬肉食譜,我用蜂蜜取代黑糖蜜,其他香料沒變。

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電源按下去後,我就去忙我的事然後上床呼嚕大睡,早上起床走進廚房就是一陣香味啊~~~ 完全蓋過咖啡的味道。我學電視節目常有的景象,叉子輕輕一撥,肉真的就被撕下來惹~~~~期時,最感動的是我真的可以放心去做我的事耶,然後東西就煮好了~~~

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手撕豬肉出爐當天,我搭配清蒸花椰菜和地瓜泥做便當,剩下放冷藏。
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我把醬汁跟肉分開放,想等醬汁冷卻後把一些油過濾。昨天中午,把醬汁拌入手撕肉,放進電鍋蒸熱,炒香菇紅蘿蔔和切些生菜,就是一道清爽的沙拉午餐。
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巴薩米克醋香手撕豬肉

材料
梅花肉…………….2斤(1.2kg)

香料
巴薩米克醋……………….3/4杯
蜂蜜……………….2湯匙
大蒜粉…………….1湯匙
百里香……………….1湯匙
海鹽…………………1湯匙
肉桂………………..1/2茶匙
薑黃粉……………..1/4茶匙

1. 除巴薩米克醋外,所有香料放進一個碗裡,攪拌一下
2. 豬肉放進慢燉鍋裡,將香料均勻塗抹在肉上
3. 倒進巴薩米克醋
4. 按低溫,煮8-10小時

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